Oggi voglio darvi la ricetta della torta al caffè fatta interamente con la farina di mandorle perché è un dolce buonissimo ed essendo anche senza zucchero potrete servirlo per una merenda o a colazione senza mettere in tavola prodotti che contengono ingredienti che sarebbe meglio non mangiare.
Vediamo insieme come si prepara:
Ingredienti e dosi:
- 290 gr farina di mandorle
- 100 ml caffè ristretto amaro
- 90 gr maltitolo o eritritolo
- 40 gr olio di cocco (sostituibile se volete con 40 gr di burro)
- 2 uova intere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- una manciata di cioccolato senza zucchero in gocce o scaglie
Procedimento in 6 passi:
- Preparare il caffè e sciogliervi dentro il burro di cocco e l’eritritolo o maltitolo.
- Mettere in una ciotola capiente la farina di mandorle, il pizzico di sale, il bicarbonato e la cannella e mescolare bene.
- Unire il caffè.
- Unire un uovo alla volta e mescolarlo bene e poi unire il secondo uovo e fare altrettanto.
- Unire ora il cioccolato.
- Mettere nella tortiera (imburrata e infarinata con la farina di
mandorle) e infornare a 180° per circa 40/45 minuti.
Questa torta avrà una consistenza umida poiché la farina di mandorle non lievita molto ma è proprio questa la sua particolarità, insieme al gusto intenso del caffè.
Fare una torta con ingredienti sani ogni tanto si può e io vi consiglio di provare questa ricetta, magari diamone poca ai bambini perché il caffè potrebbe renderli un po’ troppo vivaci, ma per il resto mi sento di consigliarvela.
Se volete provare ad una variante senza il caffè, vi consiglio di farla con un succo di frutta fatto in casa tipo quello di pera… io non ho ancora avuto modo di sperimentare, se lo fate voi mi raccomando di farmelo sapere nei commenti!
Approfondimento:
In questa torta l’ingrediente principale sono le mandorle appunto sotto forma di farina che è ottima come sostituto della farina tradizionale.
Le mandorle hanno molteplici proprietà benefiche e sarebbe bene consumarle nella nostra dieta quotidiana, ma senza eccedere perché una tira l’altra ed è facile esagerare! Le mandorle contengono in prevalenza magnesio, calcio e ferro e sono una eccellente fonte di grassi buoni.
Se invece volete provare un altro dolce sempre a base di farina di mandorle provate con la mia caprese… 🙂
Valentina Romano – Healthy Food Blogger
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