Certo il nome non aiuta, se chiamano grassi uno pensa che facciano ingrassare e facciano male. E per tantissimo tempo è stato così. La pubblicità si è accanita contro i grassi lanciando campagne “Low Fat” o “Light” dove veniva promosso il fatto che c’erano pochi o zero grassi.

In tantissime diete una delle prime azioni è quella di tagliare i grassi nella convinzione che siano loro i responsabili del peso in eccesso.

In realtà non è preciso, bisogna fare una distinzione perché ci sono grassi “buoni” e “cattivi”. Sono i grassi “cattivi”, i carboidrati raffinati e gli zuccheri che fanno ingrassare, non i grassi buoni che invece sono importantissimi per la salute e addirittura aiutano a ridurre il grasso in eccesso contribuendo a risvegliare il metabolismo.

I grassi “cattivi”

Questi grassi si trovano ad esempio nei fritti, nei dolci, nelle margarine, nei formaggi di mucca, nelle carni grasse e alimentate con mangimi, nei cracker, nelle merendine, ecc.

Gli alimenti che li contengono sono considerati dall’organismo come qualcosa di artificiale e creano un vero e proprio caos a livello cellulare contribuendo all’ossidazione del corpo.

I grassi “buoni”

I grassi buoni sono ad esempio l’olio d’oliva, l’avocado, le noci, le mandorle, il burro chiarificato, il cocco, ecc.

Hanno tre importanti funzioni:

• Formare le pareti cellulari
• Sono il combustibile da bruciare per produrre energia
• Partecipano alla formazione di diversi ormoni

Omega 3, 6 e 9

Solitamente non si riesce ad assumere una quantità sufficiente di grassi buoni per cui è spesso necessaria un’integrazione. In questo caso ci si riferisce agli acidi grassi Omega 3, 6 e 9.

Quando i dati sull’importanza degli acidi grassi sono emersi si sentiva parlare solo degli Omega 3. Ora si è scoperto come sia importante mantenere un bilanciamento tra questi 3 acidi grassi perché nel corpo c’è un rapporto ottimale che con l’alimentazione moderna viene purtroppo modificato.

Con l’alimentazione moderna, se si consumano tanti cibi industrialmente trattati, si ha uno sbilanciamento di Omega 6 che porta il corpo ad essere infiammato e ad essere a rischio di malattie croniche.

E’importante quindi mantenere un giusto rapporto di Omega 3, 6 e 9 sia che tu scelga di aiutarti con l’integrazione oppure che tu preferisca cercare di assumere tutti i grassi buoni dal cibo.

Alla tua salute,
Francesca Marcon, Biologa

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